notre fiErté

Notre cellier

La majorité des vins constituant notre cellier sont d’importations privées.

Tout le personnel du restaurant Da Toni est honoré et fier de compter sur le réputé sommelier Patrice Tinguy pour s’occuper de la prestigieuse carte des vins et de la gestion du cellier. Le cellier du restaurant Da Toni compte plus de 1800 bouteilles soigneusement sélectionnées. Patrice Tinguy est professeur de sommellerie et de service de la restauration au Centre de Formation Professionnel 24-Juin de Sherbrooke. Il est aussi directeur technique au sein de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels depuis 2002. Meilleur sommelier du Québec en 97. Partagez avec lui sa vision du vin

« Le vin est, pour moi, signe de convivialité où la notion de plaisir est primordiale. J’aime proposer des vins qui nous parlent, des vins qui ramènent à l’histoire, des vins qui nous transportent, qui nous font voyager.  Pour moi, les vins doivent avoir une typicité propre liée à leur terroir et aux raisins desquels ils sont tirés.  Ils doivent être francs, nets et droits et reflèter autant l’essence même de la vigne que la signature du producteur. La sélection est faite en fonction d’une cuisine variée, évolutive où chacun peut y trouver, selon ses goûts et son budget, le vin idéal qui accompagnera parfaitement son plat. L’équipe en place est formée afin de répondre le mieux possible aux attentes d’une clientèle des plus exigeantes. »

Patrice Tinguy, accessible et à votre écoute, une référence pour notre distinguée clientèle.

1/2 Bout. | Bout. | Verre | 1/2 litres

  • Vin maison, Viognier  Pinot Grigio 30 7 24
  • Falerio Trebbiano Pecorino 2018 Saladini Pilastri Italie 37 8 28
  • Toscana Chardonnay 2018 Caparzo Italie 37 8 28
  • Castille Sauvignon 2017 Senorio De Iniesta Espagne 38 9 30
  • Veneto Pinot Grigio 2017 Corte Montresora Enzo Faccioli Italie 41 9 30
  • Soave Garganega 2017 La Capelina Franchetto Italie 43 10 31
  • Rioja Viura 2018 David Moreno Espagne 45 10 33
  • Pays D’hérault 2016  Rolle Mon péché François Guy et Solange Peyre France 46 11 34
  • Côtes de Thongue Chardonnay 2017 Domaine de Montarels France 48 11 35
  • Alentejano Antâo Vaz Roupeiro Arinto 2017 Fitapreta Portugal 48
  •  Riesling Trocken 2016 Balthasar Ress  Allemagne 52
  • Lazio Bellone 2016 Casale Del Giglio Italie 53
  • Trintin Haut Adige Pinot Blanc 2017 Weibburgunder Hofstatter Italie 60
  • Friuli Chardonnay 2017 Isola Augusta Italie 62
  • Sancerre Sauvignon Blanc 2017 Domaine des Clairneaux Berthier France 66
  • Saint Chinian Cuvée Bois Joli 2016 Château Coulan France 69
  • Chablis 1er Cru Montmains Chardonnay 2016  Des Temps Perdus Davenne France 95

1/2 Bout. | Bout. | Verre | 1/2 litres

  • Vin maison, Sangiovese 30 7 24
  • Alentejano Aragonez Syrah 2017 Courela Cortes de Cima Portugal 35
  • Sans Cab. Sauv. Cab. Franc Merlot 2016 Buzet France (sans sulfites ajoutés) 37
  • Pays d’Oc, Syrah 2017 Gayda France 38 8 28
  • Jumilla Monastrell Tempranillo 2017 Castillo de Jumilla Espagne 39
  • Chianti Rufina Sangiovese 2017 Renzo Masi Italie 40 9 30
  • Chianti Riserva Sangiovese 2015 Astore Noti Italie 41 9 30
  • Toscane Primitivo Montepulciano Nero d’Avola Memoro Piccini Italie 42
  • Rosso Di Montalcino Sangiovese 2016 Caparzo Italie 44
  • Californie Pinot Noir 2017 Cloud Break O’Neill États Unis 44 10 34
  • Rivus Sangiovese Canaiolo 2016 Toscano Poggio Nardone Italie 45 10 34
  • Bordeaux Merlot Cabernet 2017 Château Malbat France 45
  • Navarra Crianza Cabernet Sauvignon 2015 Nekeas Espagne 45
  • Merlot 2016 Hayes Valley Central Californie États Unis 46
  • Puglia Aglianico Primitivo 2016 Duca DI Saragnano Italie 46
  • Estimulo Cabernet Sauvignon 2015 Bodega Antigal Argentine 46
  • Pays D’Oc Pinot Noir 2016, Le Grand Noir, Jean D’Alibert France 46 10 34
  • Curico Valley Syrah Reserva 2014 Alma Tierra Chili 47 11 34
  • Valpolicella Classico Corvina Rondinella 2017 Corte Aleardi Italie 47
  • Côtes de Thongue Cab. Sauvignon Syrah 2015 Vent des collines de Montarels France 48
  • Valpolicella Classico Corvina, Rondinella 2017 Fraccaroli Italie 48
  • Cabernet Sauvignon 2017 Round Hill Californie États Unis 49 11 34
  • Chianti Sangiovese 2015 Principe Del Sole Italie 49
  • Jumilla Monastrell Syrah Petit Verdo 2017 Pinodoncel Espagne 49
  • Rosso Di Toscana Cabernet S. Sangiovese 2016 Erta Et China Renzo Masi Italie 49 11 35
  • Chianti Riserva Sangiovese Cabernet Sauvignon 2015 Brumaia Renzo Masi Italie 50 12 36
  • Rioja Crianza 2015 Vitaran Mendoza Espagne 51 12 37
  • Napa Valley Cabernet Sauvignon 2016 DaDo Californie États Unis 52
  • Morellino di Scansano Sangiovese 2015 Le Pupille Elisabetta Geppetti Italie 53
  • Cabernet Sauvignon Merlot Syrah 2015, CMS, Columbia Valley États-Unis 53 12 38
  • Somontano Tempranillo Grenache Cab 2015 12 Lunas El grillo y la Luna Espagne 54
  • Mattaione Sangiovese 2015 Terre di Casole Fattoria Camporignano Italie 54 12 38
  • La Mancha Grenache Tintorera 2015 Albahra Invinate Espagne 55
  • Bolgheri 2017, II Bruciato, Guado al Tasso Italie 56
  • Montepulciano D’Abruzzo 2017 Ottobre Rosso I Fauri Italie 57
  • Arrepiado Touriga Nacional Syrah 2016 Alentejano Portugal 58
  • Sicile Nero D’Avola Cabernet Sauvignon 2014 Soltanto Italie 59
  • Dolcetto D’Alba 2017 Sori’Paitin Italie 60
  • Paso Robles Cabernet Sauvignon 2017 Angeline États Unis 60
  • Le Volte Merlot Sangiovese Cabernet 2016, Toscana, Ornellaia Italie 62
  • Uno Malbec 2015 Bodega Antigal Argentine 63
  • Le Difese Cabernet Sangiovese 2016 Toscana Tenuta San Guido Italie 65
  • I.Veneto Merlot Cabernet Sauvignon 2014 Calis Mansus Laca Italie 70
  • Valpolicella Superiore Classico Ripasso Corvina 2015 Benedetti Italie 71
  • Rioja Reserva Tempranillo 2011 David Moreno Espagne 72
  • Achaia Cabernet Sauvignon 2011 Domaine Mega Spileo Grèce 73
  • Valpolicella Classico Superiore Ripasso Corvina 2015 San Rustico Gaso Italie 74 15 50
  • Rosso Di Montalcino Sangiovese 2016 Paradisone  Italie 75
  • Il Corto Sangiovese Cabernet Sauvignon 2016 Basciano Italie 76
  • Barbera d’Alba Barbera Nebbiolo Cabernet 2016 Nabucco Italie 79
  • Lombardie Cabernet Sauvignon Merlot 2011 Colletto Italie 85
  • St-Émilion Grand Cru Cabernet Franc Merlot 2015 Château St-Valentin France 87
  • Le Grand Vin Merlot Cabernet + 2015 Vallée d’Okanagan Osoyoos Larose Canada 95
  • Gatinara Nebbiolo 2013 Travaglini Giancarlo Italie 98
  • Le Cigare Volant Grenache Syrah 2012 Bonny Doon Californie États-Unis 99
  • Rioja Grand Reserva Tempranillo 2009 David Moreno Espagne 105
  • Amarone Valpolicella Classico Superiore Corvina 2011 San Rustico Italie 117
  • Chateauneuf-du-Pape Grenache Syrah et + 2005 Château La Nerthe France 130
  • Tignanello Sangiovese Cabernet S. 2009 Toscana, Antinori Italie 140
  • Toscane Sangiovese 2014 Il Carbonaione Poggio Scalette Italie 145
  • Tignanello Sangiovese Cabernet S. 2014 Toscana  Antinori Italie 210
  • Bolgheri Superiore 2015 Cabernet S. Merlot Tenuta Guado al Tasso Antinori Italie 214
  • Bolgheri Superiore 2014 Cabernet S. Merlot Tenuta Guado al Tasso Antinori Italie 234
  • Solaia Cabernet S.Sangiovese 1998 Toscana  Antinori Italie 820
  • Masseto Merlot 2004 Toscana, Tenuta Dell’Ornellaia Italie 1390
  • Pauillac Cabernet S.2004 Château Mouton Rothschild 1er Cru Classé France 1790
  • Masseto Merlot  2002 Toscana Tenuta Dell’Ornellaia Italie 1990
  • Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé 2004 Merlot Cab. F. Château Cheval Blanc France 2590
  • Masseto Merlot 1998 Toscana Tenuta Dell’Ornellaia Italie 2390
  • Salento Negroamaro 2016 Il Pumo San Marzano Italie 43
  • Pays d’Oc, Syrah 2014 Château Camplazens France 51
  • Terre Siciliana Nero D’Avola Appassimento 2016 The Wine People Italie 54
  • Alenterano Touriga National Syrah 2014 Paço de Conde Portugal 58
  • Carmignano Sangiovese Cabernet 2012 Villa di Capezzana Italie 78
  • Valpolicella Classico Ripasso Corvina 2014 Fraccaroli Italie 64
  • Bourgogne Pinot noir 2015 Antoni Guyon France 92
  • Le Grand Vin Merlot Cabernet + 2014 Vallée d’Okanagan Osoyoos Larose Canada 95
  • Barolo Nebbiolo 2013 Bruna Grimaldi Italie 120
  • Barbera D’Alba 2014 La Cresta Rocche Dei Manzoni Italie 125
  • Brunello Di Montalcino Sangiovese 2012 Paradisone Italie 155
  • Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Malbec 2002 Wolf Blass Australie 184
  • Bolgheri Superiore 2007 Cabernet S. Merlot Tenuta Guado al Tasso Antinori Italie 294
  • Bolgheri Sassicaia  Cabernet S. Cabernet F. 2006 Tenuta San Guido Italie 425
  • Bolgheri Sassicaia  Cabernet S. Cabernet F. 2005 Tenuta San Guido Italie 455
  • Bolgheri Sassicaia Cabernet S. Cabernet F  1998 Tenuta San Guido Italie 620
  • Salento Negroamaro Malvasia 2018 Italie 37 8 24
  • Côtes de Thongue Grenache Syrah 2018 Domaine Le Bosquet de Bertier France 35 8 2
  • Hungaria Grande Cuvée Hongrie 35 7
  • Passerina Spumante Brut 45 10
  • Moët & Chandon Brut Impérial  Chardonnay Pinot noir Pinot meunier France 65 135
  • Le Volte Merlot Sangiovese Cabernet 2015, Toscana, Ornellaia Italie (1,5 litres) 150
  • Le Volte Merlot Sangiovese Cabernet 2016, Toscana, Ornellaia Italie (3 lires)  290 
  • Le Grand Vin Merlot Cabernet + 2011 Vallée d’Okanagan Osoyoos Larose Canada (1,5 litres) 200 
  • Le Grand Vin Merlot Cabernet + 2015 Vallée d’Okanagan Osoyoos Larose Canada (6 litres)  735
  • Lalande-de-Pomerol Merlot 2005, Château de Viaud France (1,5 litres) 220
  • Cepparello Sangiovese 2007 Toscana, Isole e Olena Italie (1,5 litres) 315

1/2 litre | Bout. | Verre

  • Moscato D’Asti 2014 Nivole Michele Chiarlo Italie 25
  • Premières grives 2014 Gros manseng Côtes de Gascogne Dom. Tariquet France 31 42 9 
  • Neige Récolte d’Hiver 2011 La Face Cachée de la Pomme Canada 12 (verre)

 

Notez qu’en cas de disparité entre cette liste et le prix affiché dans notre carte des vins “officielles”, cette dernière aura préséance.

Cette fournie est insérée sur notre site à titre indicatif seulement et sujette à changement sans préavis et selon disponibilités.