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15 Belvédère Nord Sherbrooke Qc J1H 4A7

notre fiErté

Notre cellier

La majorité des vins constituant notre cellier sont d’importations privées.

Tout le personnel du restaurant Da Toni est honoré et fier de compter sur le réputé sommelier Patrice Tinguy pour s’occuper de la prestigieuse carte des vins et de la gestion du cellier. Le cellier du restaurant Da Toni compte plus de 1800 bouteilles soigneusement sélectionnées. Patrice Tinguy est professeur de sommellerie et de service de la restauration au Centre de Formation Professionnel 24-Juin de Sherbrooke. Il est aussi directeur technique au sein de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels depuis 2002. Meilleur sommelier du Québec en 97. Partagez avec lui sa vision du vin

« Le vin est, pour moi, signe de convivialité où la notion de plaisir est primordiale. J’aime proposer des vins qui nous parlent, des vins qui ramènent à l’histoire, des vins qui nous transportent, qui nous font voyager.  Pour moi, les vins doivent avoir une typicité propre liée à leur terroir et aux raisins desquels ils sont tirés.  Ils doivent être francs, nets et droits et reflèter autant l’essence même de la vigne que la signature du producteur. La sélection est faite en fonction d’une cuisine variée, évolutive où chacun peut y trouver, selon ses goûts et son budget, le vin idéal qui accompagnera parfaitement son plat. L’équipe en place est formée afin de répondre le mieux possible aux attentes d’une clientèle des plus exigeantes. »

Patrice Tinguy, accessible et à votre écoute, une référence pour notre distinguée clientèle.

Notez qu’en cas de disparité entre cette liste et le prix affiché dans notre carte des vins “officielles”, cette dernière aura préséance.

Cette fournie est insérée sur notre site à titre indicatif seulement et sujette à changement sans préavis et selon disponibilités. 

 

  • Vin maison, Viognier  Pinot Grigio 30
  • Falerio Trebbiano Pecorino 2018 Saladini Pilastri Italie 37
  • Toscana Chardonnay 2018 Caparzo Italie 37
  • Castille Sauvignon 2018 Senorio De Iniesta Espagne 38
  • Veneto Pinot Grigio 2017 Corte Montresora Enzo Faccioli  Italie 41 9
  • Rioja Viura 2018 David Moreno Espagne 45 10
  • Soave Garganega 2018 La Capelina Franchetto Italie 47 10
  • Riesling Trocken 2018 Balthasar Ress  Allemagne 49
  • Côtes de Thongue Chardonnay 2017 Domaine de Montarels France 50
  • Pays D’hérault 2016  Rolle Mon péché François Guy et Solange Peyre France 51
  • Lazio Bellone 2016 Casale Del Giglio  Italie 53
  • Alentejano Antâo Vaz Roupeiro Arinto 2018 Fitapreta Portugal 55
  • Viognier Domaine de la Graveirette Lou Ravi 2018 France 58
  • Trintin Haut Adige Pinot Blanc 2017 Weibburgunder Hofstatter Italie 60
  • Saint Chinian Cuvée Bois Joli 2016 Château Coulan France 69
  • Sancerre Sauvignon Blanc 2017 Domaine des Clairneaux Berthier France 70
  • Massifitti, Trebbiano di Suave 2016 Suavia Italie 77
  • Chablis 1er Cru Montmains Chardonnay 2017 Des Temps Perdus Davenne France 99
  • Vin maison, Sangiovese 30 7
  • Massoreale, Sangiovese, Terre di Chieti 2017 Cantina Tollo Italie 34 8
  • Alentejano Aragonez Syrah 2017 Courela Cortes de Cima Portugal 35
  • Sans Cab. Sauv. Cab. Franc Merlot 2018 Buzet France (sans sulfites ajoutés) 37
  • Pays d’Oc, Syrah 2017 Gayda France  38 8
  • Jumilla Monastrell Tempranillo 2017 Castillo de Jumilla Espagne 39
  • Chianti Rufina Sangiovese 2018 Renzo Masi Italie  40 9
  • Chianti Riserva Sangiovese 2015 Astore Noti Italie  41 9
  • Toscane Primitivo Montepulciano Nero d’Avola Memoro Piccini Italie 42
  • Rosso Di Montalcino Sangiovese 2016 Caparzo Italie 44
  • Californie Pinot Noir 2017 Cloud Break O’Neill États Unis 44 10
  • Rivus Sangiovese Canaiolo 2016 Toscano Poggio Nardone Italie  45 10
  • Bordeaux Merlot Cabernet 2017 Château Malbat France 45
  • Navarra Crianza Cabernet Sauvignon 2017 Nekeas Espagne  45
  • Merlot 2016 Hayes Valley Central Californie États Unis  46
  • Puglia Aglianico Primitivo 2016 Duca DI Saragnano Italie 46
  • Estimulo Cabernet Sauvignon 2017 Bodega Antigal Argentine 46
  • Curico Valley Syrah Reserva 2014 Alma Tierra Chili 47 11
  • Valpolicella Classico Corvina Rondinella 2017 Corte Aleardi Italie 47
  • Valpolicella Corvina, Rondinella 2017 Fraccaroli Italie 48
  • Cabernet Sauvignon 2017 Round Hill Californie États Unis  49 11
  • Chianti Sangiovese 2015 Principe Del Sole Italie 49
  • Jumilla Monastrell Syrah Petit Verdo 2017 Pinodoncel Espagne 49
  • Rosso Di Toscana Cabernet S. Sangiovese 2016 Erta Et China Renzo Masi Italie 49 11
  • Chianti Riserva Sangiovese Cabernet Sauvignon 2016 Brumaia Renzo Masi Italie 50 12
  • Rioja Crianza 2016 Vitaran Mendoza Espagne 51 12
  • Napa Valley Cabernet Sauvignon 2016 DaDo Californie États Unis 52
  • Morellino di Scansano Sangiovese 2015 Le Pupille Elisabetta Geppetti Italie 53
  • Cabernet Sauvignon Merlot Syrah 2015, CMS, Columbia Valley États-Unis 53 12
  • Somontano Tempranillo Grenache Cab 2016 12 Lunas El grillo y la Luna Espagne 54
  • Mattaione Sangiovese 2015 Terre di Casole Fattoria Camporignano Italie 55 12
  • Bolgheri 2017, II Bruciato, Guado al Tasso Italie 56
  • Montepulciano D’Abruzzo 2017 Ottobre Rosso I Fauri Italie 57
  • Arrepiado Touriga Nacional Syrah 2016 Alentejano Portugal 58
  • Sicile Nero D’Avola Cabernet Sauvignon 2014 Soltanto Italie 59
  • Paso Robles Cabernet Sauvignon 2017 Angeline États Unis 60
  • Le Volte Merlot Sangiovese Cabernet 2016, Toscana, Ornellaia Italie 62
  • Uno Malbec 2015 Bodega Antigal Argentine 63Chianti Classico Sangiovese 2017 Castellare Italie 64
  • Le Difese Cabernet Sangiovese 2017 Toscana Tenuta San Guido Italie 70
  • Valpolicella Superiore Classico Ripasso Corvina 2016 Benedetti Italie 71
  • Achaia Cabernet Sauvignon 2011 Domaine Mega Spileo Grèce 73
  • Valpolicella Classico Superiore Ripasso Corvina 2015 San Rustico Gaso Italie  74 15
  • Rosso Di Montalcino Sangiovese 2016 Paradisone Italie 75
  • Vino Nobile Di Montepulciano, Sangiovese 2015 Palazzo Bandino Morone Italie 76
  • Il Corto Sangiovese Cabernet Sauvignon 2016 Basciano Italie 79
  • Barbera d’Alba Barbera Nebbiolo Cabernet 2016 Nabucco Italie 79
  • Lombardie Cabernet Sauvignon Merlot 2011 Colletto Italie 85
  • St-Émilion Grand Cru Cabernet Franc Merlot 2015 Château St-Valentin France  87
  • Le Grand Vin Merlot Cabernet + 2015 Vallée d’Okanagan Osoyoos Larose Canada 95
  • Gatinara  Nebbiolo 2013 Travaglini Giancarlo Italie 98
  • Le Cigare Volant Grenache Syrah 2012 Bonny Doon Californie États-Unis  99
  • Rioja Grand Reserva Tempranillo 2009 David Moreno Espagne 105
  • Amarone Valpolicella Classico Superiore Corvina 2012 San Rustico Italie  124
  • Tignanello Sangiovese Cabernet S. 2015 Toscana, Antinori Italie 140
  • Toscane Sangiovese 2014 Il Carbonaione Poggio Scalette Italie 145
  • Bolgheri Superiore 2015 Cabernet S. Merlot Tenuta Guado al Tasso Antinori Italie 214
  • Bolgheri Superiore 2014 Cabernet S. Merlot Tenuta Guado al Tasso Antinori Italie 234
  • Tignanello Sangiovese Cabernet S. 2015 Toscana  Antinori Italie 240
  • Tignanello Sangiovese Cabernet S. 2014 Toscana  Antinori Italie 260
  • Solaia Cabernet S.Sangiovese 2007 Toscana  Antinori Italie 490
  • Masseto Merlot 2004 Toscana, Tenuta Dell’Ornellaia Italie 1390
  • Pauillac Cabernet S.2004 Château Mouton Rothschild 1er Cru Classé France 1790
  • Masseto Merlot  2002 Toscana Tenuta Dell’Ornellaia Italie 1990
  • Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé 2004 Merlot Cab. F. Château Cheval Blanc France 2590
  • Masseto Merlot 1998 Toscana Tenuta Dell’Ornellaia Italie 2390
  • Côtes de Thongue Cab. Sauvignon Syrah 2015 Vent des collines de Montarels France 48
  • Pays d’Oc, Syrah 2014 Château Camplazens France 51
  • Napa Valley Cabernet Sauvignon 2016 DaDo Californie États Unis 55
  • Dolcetto D’Alba 2017 Sori’Paitin Italie 60
  • Valpolicella Superiore Classico Ripasso Corvina 2015 Benedetti Italie 75
  • Le Difese Cabernet Sangiovese 2015 Toscana Tenuta San Guido Italie 79
  • Le Grand Vin Merlot Cabernet + 2014 Vallée d’Okanagan Osoyoos Larose Canada 95
  • Barbera D’Alba 2014 La Cresta Rocche Dei Manzoni Italie 125
  • Vino Nobile Di Montepulciano, Sangiovese 2013, Salco Salcheto Italie 150
  • Brunello Di Montalcino Sangiovese 2012 Paradisone Italie 155
  • Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Malbec 2002 Wolf Blass Australie 184
  • Bolgheri Superiore 2007 Cabernet S. Merlot Tenuta Guado al Tasso Antinori Italie 294
  • Bolgheri Sassicaia  Cabernet S. Cabernet F. 2006 Tenuta San Guido Italie 425
  • Bolgheri Sassicaia  Cabernet S. Cabernet F. 2005 Tenuta San Guido Italie 455
  • Bolgheri Sassicaia Cabernet S. Cabernet F  1998 Tenuta San Guido Italie 620
  • Côtes de Thongue Grenache Syrah 2018 Domaine Le Bosquet de Bertier France 37

 

  • Hungaria Grande Cuvée Hongrie 35
  • Passerina Spumante Brut 45
  • Moët & Chandon Brut Impérial  Chardonnay Pinot noir Pinot meunier France 65 135
  • Rivus Sangiovese Canaiolo 2016 Toscano Poggio Nardone Italie
  • Le Grand Vin Merlot Cabernet + 2011 Vallée d’Okanagan Osoyoos Larose Canada 200
  • Lalande-de-Pomerol Merlot 2006, Château de Viaud France 220
  • Lalande-de-Pomerol Merlot 2003, Château de Viaud France 250
  • Cepparello Sangiovese 2007 Toscana, Isole e Olena Italie 315
  • Le Grand Vin Merlot Cabernet + 2015 Vallée d’Okanagan Osoyoos Larose Canada
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  • Moscato D’Asti 2019 Nivole Michele Chiarlo Italie
  • Premières grives 2018 Gros manseng Côtes de Gascogne Dom. Tariquet France 31
  • Neige Récolte d’Hiver La Face Cachée de la Pomme Canada